Crepes Flamejados
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para a massa:

• 225 g de farinha;
• 2 dl de leite completo;
• 3 ovos;
• sal q.b.;
• 2 colheres de sopa cheias de manteiga;
• 1 colher de sopa de açúcar.

Para o recheio:

• 100 g de açúcar;
• 1/2 manga;
• 50 g de morangos ou outra ao gosto;
• 2 kiwis;
• 1/3 de uma maçã;
• 1 vagem de baunilha;
• gelado ao gosto q.b.

Confecção:

Primeiro os crepes: Numa taça ponha a farinha o açúcar e o sal.
Abra uma cavidade no centro e ponha os ovos ligeiramente batidos, misture tudo muito bem.
Adicione o leite e, com a vara de arames bata bem para que fique uma massa lisa sem grumos.
Por fim junte a manteiga derretida mas não quente e ligue sem bater.
Deixe a massa a repousar durante 20 minutos.
Faça os crepes como habitualmente, untando uma frigideira antiaderente
Levando ao lume a aquecer e depois pôr uma concha de massa rodando a frigideira para que fiquem com o formato de discos, e deixar alourar de um lado e do outro.
Repetir a operação até acabar a massa.

O recheio: Cortar todas as frutas em cubos pequenos depois de descascadas.
Leve uma frigideira ao lume com o açúcar para fazer um caramelo clarinho.
Junte os cubos de fruta e, deixe formar uma calda o que leva +- 2 minutos.
Corte a vagem de baunilha ao meio e adicione ao doce.
Deixe arrefecer.
Recheie cada crepe (2 crepes por pessoa) com o doce de frutas e feche os crepes no formato que desejar.
Ponha os crepes no prato que irá servir com uma bola de gelado ao centro.
Com uma pequena quantidade nas laterais do prato de aguardente aquecida puxe-lhe fogo para flambear e sirva em chamas.