Soufflé Grand Marnier
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 100 grs. de açúcar
• 6 gemas de ovos
• 6 claras de ovos
• 1 dl de sumo de laranja
• 3 colheres de sopa de licor de laranja Grand Marnier
• 10 colheres de chá de manteiga em temperatura ambiente
• 2 colheres de chá de raspas de casca de laranja
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• açúcar em pó q.b.

Confecção:

Aqueça o forno a (200ºC).
Unte com manteiga e polvilhe com açúcar, retirando o excesso 10 forminhas individuais de soufflé.
Bata as gemas com o açúcar, o sumo de laranja, o licor e a casca ralada.
Bata as claras em castelo firme.
Junte o sumo de limão e misture cuidadosamente.
Adicione as gemas às claras e envolva sem bater.
Deite o preparado nas formas.
Com o polegar, marque um círculo perto da borda (assim o soufflé, ao crescer fica com uma forma bonita).
Leve ao forno já quente até que esteja bem crescido e louro.
Sirva polvilhado com açúcar em pó.