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Ingredientes:
- 1 copo (2 dl)
de vinho branco
- 1 copo (2 dl)
de banha derretida
- 1/2 colher de
café de sal
- Farinha
suficiente para se poder tender a massa
Confecção:
Deitam-se o vinho, a
banha derretida e o sal num alguidar ou tigela
Vai-se depois juntando farinha peneirada e amassando, até obter uma massa com
consistência que se possa estender com o rolo.
Deixa-se a massa descansar para perder boa parte da elasticidade e estende-se o mais fina
possível.
Recorta-se a massa em rodelas com 10 cm de diâmetro (com corta-massa ou carretilha) e
retira-se o centro com um dedal.
À medida que se vão estendendo, dispõem-se os borrachões sobre uma toalha seca.
Fritam-se em azeite ou óleo bem quentes.
Escorrem-se sobre papel absorvente e comem-se polvilhadas de açúcar refinado e canela em
pó.
Estes fritos, conhecidos em todo Alentejo, fazem-se pelo o Carnaval na região de Évora e
pelo o Natal na região de Portalegre. |
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