Confit
de Pato com Molho de Alho e Alecrim
Colaboração
do Chefe Cristophe Besse
Tesoureiro da Associação Brasileira da Alta Gastronomia
e Chefe Executivo do Restaurante Internacional "All Seassons"
São Paulo - Brasil
Ingredientes:
para 4
pessoas
- 4 Coxas de
Confit de Pato;
- 300 gr de
Gordura de Pato;
- 5 dentes de
alho não descascados;
- 2 ramos de
alecrim;
- 2 ramos de
tomilho;
- 3 folhas de
louro;
- 1/2 cálice de
vinho Branco;
- 1 cálice de
conhaque;
- sal;
- pimenta do
reino moída na hora.
Confecção:
Derreta
a gordura de pato numa frigideira a fogo baixo.
Coloque as coxas de pato numa assadeira, tempere com o vinho,
conhaque, tomilho, louro, alho, o alecrim, sal e pimenta, incremente
logo a gordura derretida do pato, e leve ao forno à temperatura
média durante 1 hora.
Sirva
bem quente com arroz branco.
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