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Arroz com Suã!
Colaboração
de Evelin Chilvarguer
COMERCOMER
- São Paulo
Ingredientes:
- 1
kg de suã (a carne da parte inferior do lombo de porco)
- sal
e pimenta a gosto
- 2
dentes de alho
- 1
colher de sopa de vinagre
- 1
colher de sopa de limão
- 1
folha de louro picada
- 4
colheres de sopa de óleo ou banha de porco
- 1
xícara de arroz cru
- 2
e meia xícaras de água
Confecção:
Lavar
a suã, cortar em pedaços e fritar rapidamente em panela bem
aquecida.
Deixar esfriar e temperar com sal e pimenta, mais o alho
amassado, o vinagre, o limão e o louro.
Colocar o óleo ou banha de porco
numa panela, aquecer e fritar a suã até ficar dourada.
Acrescentar o arroz lavado escorrido, juntar a água, verificar
o sal e deixar cozinhar até o arroz ficar macio.
Vaca
Atolada
Colaboração
de Evelin Chilvarguer
COMERCOMER
- São Paulo
Ingredientes:
- 1
e meio kg de costelas de vaca em pedaços
- 2
cebolas grandes cortadas em rodelas finas
- 1
kg de mandioca em pedaços
- 3
colheres de sopa de óleo
- 3
colheres de sopa de cheiros verdes picados
- 2
tomates picados sem sementes
- 1
pimentão verde picado
- sal
a gosto
- óleo
para refogar
Confecção:
Refogar
as costelas em óleo quente, até corar.
Acrescentar os tomates, o pimentão parte das rodelas de cebola
e ir pingando água quente até cozinhar.
Juntar então a mandioca e quando ela estiver cozida, colocar o
restante das cebolas.
Deixar ferver mais um pouco e servir com os cheiro verdes por
cima.
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