Notas do Editor
Caro
Visitante,
Tal
como referi na 1ª Edição deste livro, sinto-me mais como editor
desta obra do que autor, pois apesar da experiência entretanto adquirida
pela pesquisa constante e necessidade de actualização, nada fui
inventar, quanto muito acrescentar alguma coisa ao já existente.
É minha preocupação constante, a dificuldade qua alguns jovens sentem
para adquirir conhecimentos, especialmente quando se encontram longe
dos grandes centros, mas também não é menos preocupante o facto
de alguns profissionais quererem adquirir documentação que lhes
permita uma actualização ou o desfazer de dúvidas e salvo algumas
honrosas excepções, apenas encontram traduções de livros estrangeiros
e nem sempre bem feitas.
Aliado ao já citado, sinto-me impelido a fazer esta 2º Edição, porque
a procura assim o justificava, mas também pelo facto de a
Direcção do I.N.F.T (Instituto Nacional de Formação Turística) ter
considerado o "Cocktails e Técnicas de Bar" como de interesse
para apoio aos Cursos de Bar do I.N.F.T e das escolas Hoteleiras
que superintende, daí o seu justificado apoio que muito me honrou
e incentivou a levar por diante esta
2ª edição, agora rejuvenescida e complementada com mapas de
regiões demarcadas e novas fotos.
O meu agradecimento sincero àqueles que tornaram possível esta 2ª
Edição.
FICHA
PROFISSIONAL DE JOAQUIM SABINO
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Joaquim M. Sabino
Natural
de Serra de El-Rei (Peniche)
Data de nascimento: 04.02.47 |
Ingressou
na Hotelaria no NIGHT CLUB FISHERS (actualmente Frolic), no Estoril,
em 1964.
Tomou contacto com o bar pela primeira vez no HOTEL ESTORIL
SOL, em Janeiro de 1965.
Em 1967 ingressou na equipa de bar do HOTEL ALGARVE, na Praia da
Rocha.
Desenvolveu ainda a sua actividade profissional nos seguintes locais:
VILALARA, em Armação de Pêra, HOTEL ALVOR PRAIA, onde permaneceu
dez anos, HOTEL BALAIA, HOTEL LISBOA ALFA.
Desempenhou funções de Barkeeper a bordo de navios de cruzeiro,
M/S JÚPITER, M/S BLACK PRINCE e M/S VÉNUS.
Desempenhou diversos cargos associativos na Associação Barmen de
Portugal, regionais e a nível nacional.
Foi várias vezes membro do júri em diversos concursos de cocktails
quer nacionais, quer internacionais.
Esteve presente em vários congressos mundiais de Barmen, em representação
da A.B.P., como observador e também como membro activo.
- Coordenador do C.F.A.P. (Centro de Formação e Aperfeiçoamento
Profissional) da A.B.P.
- Chefe de Bar no Hotel da Lapa - Lisboa
- Professor do Curso de Bar da Escola Hoteleira e Turismo
de Lisboa
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