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Os
cocktails são bebidas misturadas e multicolores. Tecnicamente designa-se
cocktail uma composiçao de bar, tipo short drink (bebida curta),
cuja capitação obedeça a uma capacidade aproximada a 6 cl.
Os cocktails podem classificar-se em dois grupos:
- Cocktails-Before Dinner ou pré-Dinner (antes do jantar)
- Cocktails-After Dinner (depois do jantar)
No grupo dos Before Dinner encontramos os cocktails mais secos ou
meio secos, dependendo dos ingredientes utilizados que são regra
geral aperitivos de ordem vínica, amargos, aguardentes e sumos.
Os After Dinner, tal como a designação nos diz, são procurados após
as refeições. Na sua composição predominam as aguardentes, licores
e natas.
Neste livro, como ele se destina também ao grande público, ao falarmos
de cocktails e na própria lista de receitas, incluiremos os Long-Drinks,
tecnicamente é errado, mas dá origem a menos confusão.
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