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Restaurante Soberba
Rua da Beneficência, 229D
1600-019 Lisboa
Telefone: 217 961 200
Telemóvel: 916 160 412
Site: www.soberba.pt

Horário de funcionamento:
Almoços: 12h00 – 15h00
Jantares: 19h00 – 23h00
Fecha aos domingos

 




Restaurante Soberba

Fomos conhecer o restaurante Soberba, que tem a assinatura do Chef Igor Martinho.
Soberba?!!! “À primeira leitura, o nome pode estranhar-se”,reconhece Igor, “Normalmente, é verdade, associamos esta palavra a algo negativo, a pecado capital! Mas, sublinhamos como características do Soberba o orgulho de ser português e dos nossos produtos magníficos, procurando uma elevação da gastronomia nacional, quase como a expressão de algo majestoso, grandioso e sublime. Sublinhamos a vaidade nas nossas tradições de uma forma inovadora. Poder, finalmente, criar e partilhar o que mais gosto de fazer, o que mais me apaixona, num espaço na capital, é algo que me deixa vaidoso”.

Restaurante com 65 lugares, bem dimensionado, elegante, sendo um espaço que transmite tranquilidade e com uma garrafeira diversificada e de qualidade, assegurada por João Jorge.

A carta divide-se nas opções de Grelha (peixe ou carne), diversos acompanhamentos e Pratos de Autor. Também existem cardápios específicos para almoços (segunda a sexta-feira): o Cardápio Executivo e o recentemente estreado Cardápio de Verão.


O Chef Igor Martinho, vencedor do concurso Chefe Cozinheiro do Ano 2009,
conta no projecto com a parceria do Gonçalo Henriques.


Nesta “viagem” ao Soberba, degustamos:


Estaladiço de alheira com compota de maçã e salada verde
Sabor predominante da alheira numa combinação do estaladiço com a compota de maça,
e a emprestar um toque exótico à salada. Boa combinação!



Queijo de cabra queimado com morcela de arroz e doce de tomate
Sabores muito intensos cortados um pouco pelo doce de tomate.



Tirinhas de choco frito com tártaro negro
Fritura no ponto e uma combinação perfeita com o tártaro. Gostei!



Bacalhau lascado com puré de grão, grelos salteados e amêndoas torradas
Combinação absolutamente grandiosa. Todos os sabores casavam na boca como um fogo de artifício.
Foi o grande apogeu sibarita da noite e que recebeu o prémio ao melhor prato,
na nossa opinião.
Excelente!



Carne na grelha, vazia maturada 30 dias
A carne veio grelhada na perfeição, tenra e suculenta. Muito bom!



Misto de bolo húmido de chocolate e mousse de chocolate com cardamomo e amêndoas,
com gelado de frutos vermelhos e framboesas

O "doce pecado" é uma primorosa combinação. Um verdadeiro deleite de alma com sabor a chocolate.
Simplesmente divinal!

Para companhia um branco de cor amarela pálido, delicado, elegante, mineral e floral, apresentando um final firme, muito fresco, mineral, com alguma acidez, longo e complexo.
Acompanhámos com um tinto de muita boa qualidade, cor rubi com grande intensidade, aroma intenso, notas de especiarias. Final de boca longo e elegante.

O Soberba deve estar no mapa dos principais restaurantes do nosso país. Parabéns ao Chef Igor que merece certamente uma visita e continuando assim, irá certamente atrair cada vez mais clientes para degustarem as suas delícias.

Recomendamos vivamente...

José Manuel Alves
Webmaster do Gastronomias.com
Grão-Mestre da Confraria dos Gastrónomos do Algarve
Lisboa,13-05-2017



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