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Alentejo.come
ex-Restaurante O Fialho
Rua Sebastião da Gama, n.º 1
Casal de São Brás - Amadora
Tel. 214 942 899
(fecha às terças-feiras)
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Tínhamos visitado este restaurante em 2015 e voltámos com
mais dois amigos gastrónomos e apaixonados por cozinha
alentejana.
Tudo igual, o restaurante continua nas mãos da família
Fialho, Zé Manel (pai), Carlos (filho) e Dª. Fernanda
(esposa e mãe). A única diferença, mudou o nome do
restaurante. Deixou de ser Fialho (por causa do Fialho de
Évora) e passou a chamar-se "Alentejo.come".
Depois de acomodados na mesa previamente reservada, por
sugestão de mestre Zé Manel, começámos com uns "ovos com
espargos verdes". No ponto, bem apaladados. É sempre uma
boa combinação! Seguimos para um "Fritada de Javali à
alentejana" e terminámos com uma "perdiz de escabeche". O
Javali estava grandioso. Excelente! A Perdiz de escabeche
estava perfeita. Para nós o senão de ter vindo depois do
javali...
Nos doces, um "pijaminha" de "pudim de mel de Portalegre"
e "bolo de requeijão".
Acompanhámos com um branco "Pato Frio" grande escolha
Antão Vaz, com notas de fruta tropical fresca, alguns
citrinos e notas minerais. Fresco, irreverente, bem
estruturado e de longo e persistente final.
Numa arte de aromas e sabores, a cozinha do Alentejo é uma
expressão cultural bem conhecida e muito apreciada. A "chefinha"
Maria Fernanda aperfeiçoou saberes, aromas e sabores,
praticando uma cozinha de excelência, tornando o simples
acto de ingerir alimentos em outro marcado pelo prazer que
impressionam os sentidos. Parabéns à Maria Fernanda.
No cardápio tem algumas especialidades, nos peixes
encontra “caldo e peixe à moleiro”, “garoupa cozida”,
“massada de peixe” e o referido polvo. Nas carnes tem
“coelho frito”, “migas de espargos”, “carne de
alguidar” e o “ensopado à pastora”, entre outros.
Por encomenda, entre outros, "arroz de tordos", "lebre com
feijão e lombardo", "cozido de grão".
Carta de vinhos com boa selecção da região do Alentejo.
O serviço, eficiente e com muita simpatia e boa
disposição, desempenhado por pai Fialho e filho Carlos.
Restaurante com bom ambiente.
A não perder...
José Manuel Alves
www.gastronomias.com
Roteiro Gastronómico de Portugal - 04-06-2017
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