|
Ingredientes:
- 1 santola
- 4 colheres
de sopa de maionese
- 2 ovos
cozidos
- 1 colher de
sopa de picles picados
- 1 colher de
café de molho inglês
- 1 colher de
chá de mostarda
- 1 colher de
sopa de uísque (ou conhaque)
- sal
- pimenta e
piripiri
- salsa picada
- pickles
Confecção:
Coza a
santola em água temperada com sal durante cerca de 20 minutos (conforme o tamanho).
Escorra a santola e abra-a aproveitando o líquido que escorrer e tudo o que se encontra
na cabeça com a excepção do saco.
Retire todas as cartilagens e aproveite a carne.
Parta as patas maiores e aproveite o miolo.
Junte à carne.
Numa tigela deite tudo o que aproveitou da santola e ligue com a maionese.
Junte um ovo cozido picado, os picles picados, o molho inglês, a mostarda, o uísque (ou
conhaque) e tempere com sal, pimenta e piripiri.
Lave muito bem a carapaça da santola e encha-a com o preparado anterior.
Coloque num prato sobre um guardanapo dobrado ou sobre folhas de alface.
Contorne com as patas mais pequenas da santola.
Enfeite com o restante ovo cozido picado, salsa picada e picles.
Sirva a santola bem fria, acompanhada com fatias de pão torrado e manteiga.
*Se a santola tiver muito « recheio » húmido, reduza a quantidade de
maionese.
*Santola Recheada (fria). Dispendiosa, a santola tem de ser tratada com
esmero.
Preferimos o sabor do uísque ao do conhaque na aromatização.
Utilize só picles de boa qualidade e não exagere na quantidade.
O sabor da santola é suave.
Os apreciadores acompanham-na geralmente com uma boa cerveja gelada. |
|
