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Ingredientes:
Para 4 pessoas
- 400 grs de
bacalhau
- 3 colheres
de sopa de azeite
- 500 grs de
batatas
- 6 ovos
- 3 cebolas
- 1 dente de
alho
- salsa
- sal
- pimenta
- óleo
- azeitonas
pretas
Confecção:
Demolha-se
o bacalhau como habitualmente, retira-se-lhe a pele e as espinhas e desfia-se com as
mãos.
Cortam-se as batatas em palha e as cebolas em rodelas finíssimas.
Pica-se o alho.
Fritam-se as batatas em óleo bem quente só até alourarem ligeiramente.
Escorrem-se sobre papel absorvente.
Entretanto, leva-se ao lume um tacho, de fundo espesso, com o azeite, a cebola e o alho e
deixa-se refogar lentamente até cozer a cebola.
junta-se, nesta altura, o bacalhau desfiado e mexe-se com uma colher de madeira para que o
bacalhau fique impregnado de gordura.
Juntam-se as batatas ao bacalhau e com o tacho sobre lume deitam-se os ovos ligeiramente
batidos e temperados com sal e pimenta.
Mexe-se com um garfo, e logo que os ovos estejam em creme, mas cozidos, retira-se
imediatamente o tacho do lume e deita-se o bacalhau num prato ou travessa.
Polvilha-se com salsa picada e serve-se bem quente, acompanhado com azeitonas pretas. |
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