Lulas Guisadas à Brasileira
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

 Ingredientes:

• 1,5 kg de lulas
• 2 cebolas grandes
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 750 g de tomate
• 2 gemas
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de vinho branco
• sal
• pimenta e pimenta-de-caiena
• 2 ovos
• salsa

Confecção:

Lave e prepare as lulas.
Corte os sacos em argolas.
Corte as cebolas em rodelas finíssimas e leve-as a lume brando com a manteiga.
Junte o tomate sem pele e sem grainhas e deixe ferver cerca de 15 minutos.
Passe por um passador.
Introduza as lulas no molho, tape o tacho e deixe cozer até as lulas ficarem macias.
Retire o tacho do lume e junte as gemas, a mostarda e o vinho branco previamente misturados e tempere com sal, pimenta e pimenta-de-caiena.
Sirva polvilhado com os ovos cozidos e picados.
À volta coloque batatas cozidas à inglesa, polvilhadas com salsa picada.
Pode servir estas lulas dentro de uma forma de arroz moldado em coroa.

*O arroz à crioula, moldado em coroa ou servido à parte, é o acompanhamento que lhe convém.
A mostarda indicada é a de sabor suave, dita francesa (Savora).
A de Dijon e a inglesa são muito fortes, prejudicando o sabor do prato.

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