Cardápio Dia da Mãe

• Colaboração: Felicia Sampaio, Editora Culinária do Gastronomias.com

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"Eu não sou comilão, sou explorador de comida." – Erma Bombeck...

Bolo Dia da Mãe, com Fruta Fresca e Chantilly

Ingredientes:

Para o bolo
200 g de manteiga
7 ovos
300 g de açúcar
200 g de miolo de amêndoa pelada e ralada
150 g de farinha com fermento

Para o recheio:
200 ml de Natas para bater
3 colheres de sopa de açúcar em pó

Para a cobertura:
400 ml de Natas para bater
4 colheres de sopa de açúcar em pó
fruta fresca (morangos, pêssego, kiwis, ananás todas estas frutas fatiados) q.b.
150 g de amêndoa laminada torrada
fios de ovos q.b.

Confecção:

O bolo: Bata o açúcar com a manteiga até estar em creme.
Junte as gemas, batendo bem.
Adicione a amêndoa com a farinha alternando com as claras batidas em castelo firme.
Deite o preparado numa forma com o formato de coração, bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno previamente aquecido a (180ºC) cerca de 45 minutos (convém verificar se está cozido).
Retire o bolo do forno, desenforme e deixe arrefecer.
O recheio: Bata as Natas com o açúcar em pó em chantilly.
Corte o bolo em duas camadas.
Coloque uma das camadas num prato de serviço e cubra com o chantilly.
Refaça o bolo.
Para a cobertura: Bata as Natas com o açúcar em pó em chantilly.
Cubra a parte de cima e os lados do bolo com o chantilly.
Cubra os lados com a amêndoa laminada.
Decore a superfície com a fruta.
Coloque o chantilly restante num saco de confeitar com bico decorado e faça uma bordadura decorativa no bolo.
Por fim enfeite com fios de ovos.
Sirva fresco.

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