Cardápio Dia da Mãe

• Colaboração: Câmara Municipal de Loures - Gabinete de Turismo

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"Comecei uma dieta, cortei a bebida, as comidas pesadas e, em catorze dias, perdi duas semanas." – Joe E. Lewis....

Lombo de Porco à Moda de Bucelas

Ingredientes:

1.500 g de lombo de porco;
batatas;
4 tomates;
2 laranjas;
1 limão;
5 dentes de alho;
60 g de banha;
2 dl de vinho de Bucelas;
2 colheres (sopa) de vinagre;
sal.

Confecção:

Num almofariz, esmague 5 dentes de alho e amasse-os com 60 g de banha e um pouco de sal.
Com esta massa esfregar cuidadosamente, de volta e nos topos, 1.500 g de lombo de porco magro bem limpo de gorduras.
Colocar o porco numa assadeira de barro e, por cima, deitar 2 dl de vinho de Bucelas, 2 colheres de (sopa) mal cheias de vinagre, 4 tomates médios esmagados e limpos de peles e sementes e o sumo de 2 laranjas médias e de 1 limão grande.
Depois de assado, cortar o lombo em fatias finas e dispô-lo numa travessa, rodeado de batatinhas novas cozidas e enfeitado com rodelas de laranja ou limão.
Acompanhar com salada de agriões ou de alface.

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