Corte o coelho em bocados e salpique-os com um pouco de sal e pimenta.

Deite o azeite num tacho, deixe aquecer um pouco, introduza os bocados e deixe alourar muito ligeiramente.

Junte o tomilho e regue com o vinho e com o recipiente destapado, deixe ferver.

Adicione a mostarda, misture, junte o iogurte e os cogumelos inteiros, se forem pequenos.

Deixe reduzir, fervendo suavemente com o recipiente destapado.

Acompanhe com batatas cozidas a vapor ou arroz de legumes e ainda uma salada de legumes frescos.


Nota: As ervas aromáticas são uma boa ajuda na redução do sal. Pode dizer-se que a carne do coelho não as dispensa.

Fonte: Livro Uma Alimentação Saudável da Editorial Verbo

[ Voltar ao Índice ]  [ Voltar à Página Principal ]