Rabanadas à Moda do Minho
Ingredientes:
- 2 pães de cacete com 0,5 Kg
cada
- 0,5 l de leite
- 4 ovos inteiros
- Óleo para fritar
- Açucar areado e canela para
polvilhar na proporção de 4 partes de açucar para 1 parte de canela em pó
Confecção
:
Arranjam-se pão com dois
dias de antecedencia. Cortam-se as fatias obliquamente, para as tornar mais compridas, e
com a espessura de um dedo. Colocam-se num tabuleiro e regam-se com leite frio, de modo a
ficarem bem demolhadas. Em seguida, batem-se os ovos. Pega-se nas fatias de pão, que se
expremem um pouco entre as palmas das duas mãos, passando-as bem pelo ovo batido e
fritando-as de seguida em óleo bem quente, virando-as para ficarem bem lourinhas de ambos
os lados. Depois de fritas, escorrem-se e polvilham-se bem com a mistura de açucar e
canela. Acompanham-se com molho que a seguir se indica:
Molho de
rabanadas:
- 0,5 Kg de açucar
- 3 dl de água
- Uma casca de laranja
- Meio calice de vinho do
Porto doce
Mistura-se o açucar com a
água e a casaca de laranja, leva-se ao lume e deixa-se ferver durante três minutos.
Junta-se o vinho do Porto, deixa-se levantar fervura e retita-se do lume.
Serve-se frio.
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