Batatada
Colaboração de Isabel A. Gonçalves- Macau

Ingredientes:

• 1,2 kg de batata doce
• 300 gr de farinha
• 250 gr de manteiga
• 450 gr de açúcar
• 12 gemas
• 4 claras
• 1/2 lata de leite condensado
• 1 lata de sumo ou leite de coco ou coco ralado

Confecção:

Cozem-se bem as batatas até ficarem moles.
Pelam-se as mesmas.
Batem-se as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado e fofo.
Acrescenta-se a farinha continuando a bater, depois acrtescentam-se as claras e por fim o leite condensado e o sumo ou leite de coco.
Adicionam-se as batatas já moídas.
Depois de tudo bem misturado, passa-se essa base do bolo para uma forma com abertura ao meio de preferencia.
Leva-se ao forno e deixa-se cozer cerca de uma hora e vinte minutos em lume brando (cerca de 160º ou 180º conforme o tamanho do forno).
Desenforma-se quando estiver frio e seco.
Enfeita-se com amêndoa moída e coco ralado.