Alsacianos
Colaboração de José Botão - Tec.de Pastelaria - ICOPA

Massa para forrar as formas:

• 500 g de farinha
• 250 g de açucar
• 175 g margarina
• 4 ovos
• Baunilha ou limão qb

Confecção:

Amassar bem o açucar com a margarina, juntar os ovos, aos poucos junte a farinha e misture bem mas sem amassar muito (para não dar muita liga à massa).
Estender a massa com a expessura de 3-4 mm com um copo ou outro largo cortar rodelas, colocar nas formas um pouco acima do bordo, com faca alisar.

Recheio:

• 0,5 L leite m.g.
• 275 g de açucar
• 35 g farinha s/fermento
• sal qb (pitada)
• Margarina qb (1 noz)
• 5 gemas
• 1 ovo

Confecção:

Colocar o leite ao lume com a noz de margarina, a seco misture a farinha com o açucar e sal, quando o leite levantar fervura adicione a mistura mexendo energicamente, retire do lume deixe arrefecer um pouco, adicione o ovo e gemas, aromatize com baunilha ou limão.
Colocar no fundo das formas fruta cristalizada ou 1 ou 2 cerejas cristalizadas e coser à temperatura de 270º- 280º cerca de 8 minutos.

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