Mexidos de Ovos com Amêndoa
Colaboração de Felicia Sampaio

Ingredientes:

• 350 g de açúcar
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão
• 120 g de amêndoa moída
• 100 g de sultanas
• 100 g de pinhões
• 1 noz de manteiga
• 1 cálice de vinho do porto
• 100 g de pão de regueifa ou cacete
• 10 gemas
• canela em pó

Confecção:

Num tachinho, leve o açúcar ao lume com 2 dl de água, deixe ferver até atingir ponto de pérola e junte-lhe depois o pau de canela, a casca de limão, a amêndoa moída, as sultanas, os pinhões, a manteiga e o vinho do porto; deixe ferver até engrossar.
Parta a regueifa em pedacinhos para uma tigela e adicione-lhes água quente suficiente para o pão ficar mole ou mesmo desfeito.
Junte em seguida o pão ao preparado anterior e leve novamente ao lume.
Depois de ferver, retire e deixe arrefecer um pouco. Quando estiver um pouco mais frio, misture então as gemas e leve de novo ao lume até ferver.
Deite o doce num prato ou travessa de serviço e polvilhe-o com canela em pó.

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