Doce de Vinagre
Colaboração de Conceição Silva - Braga

Ingredientes:

• 7 1/2 dl de leite gordo
• 1 colher de (sobremesa ) de erva - doce
• 1 colher de (sopa) de vinagre de vinho branco
• 8 gemas
• 2 claras
• 380 g de açúcar

Confecção:

Deite o leite numa caçarola.
Coloque a erva-doce sobre um pedaço de gaze fina, enrole e ate com uma linha.
Junte ao leite e leve ao lume.
Deixe ferver durante uns segundos e retire a boneca. Ainda ao lume, adicione o vinagre e misture.
Retire do lume e deixe amornar.
Coe o preparado e deite os grumos do leite num pirex. Desfaça-os com um garfo e junte-lhes as gemas, as claras e o açúcar.
Bata de novo e deite numa caçarola.
Leve ao lume, mexendo sempre, até o doce fazer estrada no fundo do recipiente.
Deixe arrefecer um pouco antes de deitar numa travessa ou em tacinhas.    

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