Bolo de Mel do Convento de S. Bento - Porto
Colaboração de José Botão
Técnico de Pastelaria

Ingredientes:

• 500 grs de açúcar
• 15 gemas
• 15 claras
• 2,5 dl de azeite
• 250 grs de mel
• 550 grs de farinha c/fermento
• 5 grs de canela +-
• raspa de 1 limão

Confecção:

Bater as gemas com o açúcar, junte o mel e o azeite volte a bater até obter uma massa homogénea, junte a raspa do limão e a canela.
Bata as claras em castelo e junte alternadamente com a farinha á mistura envolvendo bem sem bater.
Cozer em forma untada e polvilhada com farinha ou forrada com papel de manteiga á temperatura de 180º +-.

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