Arrufadas
Colaboração de José Botão
Técnico de Pastelaria

Ingredientes:

• 200grs de açúcar
• 200grs de margarina
• 6 ovos
• 15 grs de sal
• 3dl de água ou leite
• 60grs de fermento de padeiro
• limão ou baunilha q.b.
• 1000grs de farinha s/fermento

Confecção:

Amasse um quarto da farinha (250grs) com a levedura e +- 1dl de água faça uma bola e tape com um plástico. Bata muito bem a margarina com o açúcar vá juntando os ovos aos poucos o sal aroma e água ou leite, junte a farinha e amasse até a massa começar a despegar da mesa ou bacia da máquina junte o fermento feito antes e amasse até este estar bem envolvido na massa.
Deixe a massa descansar +- 90 minutos num recípiente tapada com um plástico.
Enrolar em bolas com cerca de 60grs de massa (índividuais) ou 250grs (familiar) coloque em tabuleiro ligeiramente untado, deixe levedar+- 1 hora tapado com plástico, pinte com ovo+- batido dê dois golpes em cruz até meio da bola, coloque um pouco de açúcar no centro dos golpes e coza á temperatura 200º (individuais) e 180º (familiar).
NOTA: A função do plástico é para que as massas não ganhem crosta e levedem mais rápido.
Esta receita também serve para bolas de Berlim só que em lugar de cozer frite em óleo a +-160º.
As temperaturas dadas são calculadas para forno eléctrico, que podem variar de forno para forno, por isso ajuste a temperatura ao seu forno.

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