Bolo de Mel da Madeira
Colaboração de José Botão
Técnico de Pastelaria

Ingredientes:

Para o Fermento:

• 500 grs de farinha s/ fermento
• 30 grs de levedura (fermento de padeiro)

• 3 dl +- de água

Amassar a farinha com a levedura, fazer uma bola tapar com um plástico e
deixar levedar 2-3 horas.

Receita:

• 1000 grs de farinha s/ fermento
• 350 grs de açúcar
• 300 grs de margarina
• 150 grs de banha
• cravinho q.b. +- 1,5gr
• erva doce q.b. +- 1,5gr
• 15 grs de canela
• 50 grs de nozes
• 400 grs de fruta cristalizada sortida
• 150 grs de sultanas
• 15 grs de bicabornato de soda
• sumo de 1 laranja
• 8 dl de mel de cana

Confecção:

Amasse a margarina com o açúcar até obter um creme, junte as especiarias e o sumo de uma laranja e um pouco de raspa, juntar o mel e a banha derretidos (aquecidos) juntos, juntar a farinha e o bicabornato, amassar +- cinco minutos juntar o fermento amassado anteriormente e amassar mais 2 - 3 minutos, juntar as frutas e amassar mais cinco minutos.
Deixar levedar +- 24 horas.
Cozer em formas untadas, e forradas (só no fundo da forma) de papel vegetal, encher as formas e decorar com amêndoas e nozes no cimo, cozer á temperatura de 180º.

NOTA: Use formas com fundo e com um diametro de 15 cm e 4 cm de altura e coloque massa até aos 3 cm de altura.

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