Broas Castelar
Colaboração de José Botão
Técnico de Pastelaria

Ingredientes:

• 400 grs de batata doce cozida
• 750 grs de açúcar
• 125 grs de amendoa moída s/pele
• 1 casca de laranja
• 50 grs de coco ralado
• 150 grs de farinha de milho
• 75 grs de farinha de trigo s/ fermento
• 3 ovos

Confecção:

Cozer a batata descascar e passar por um passevite juntar o açúcar e levar ao lume deixar ferver mexendo sempre para não queimar.
Quando começar a ferver (borbulhar) juntar a amendoa, coco, casca de laranja e os ovos, misturar tudo muito bem sem retirar do lume, juntar as farinhas misturadas préviamente envolvendo-as bem.

Tendura: Fazer pequenas bolas (+-30grs)
Estique tipo croquete mais gordo no meio coloque em tabuleiro untado e polvilhado com um pouco de farinha separadas +-3 cm, quando tiver o tabuleiro cheio espalme um pouco as broas, pinte com gema de ovo por cima e leve a cozer em forno bastante forte.

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