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Filhós
de Batata
Colaboração
de Piedade Capilé
Ingredientes:
- 1 kg de massa de pão
- 1 kg de batatas descascadas
(brancas ou vermelhas)
- 8 ovos
- 2 laranjas
- 2 limões
- 1 cálice de aguardente
- 1 cálice de vinho do Porto
- sumo de 1 laranja
Confecção:
Descascam-se
as batatas e cozem-se com sal (estas depois de descascadas terão de ter 1 kg).
Num alguidar de barro (ou noutro) coloca-se o pão em massa, as batatas já cozidas e
passadas pelo o passe-vite, os ovos, o calice de aguardente,
o vinho do Porto, o sumo de 1 laranja, a raspa das laranjas e dos limões.
Bate-se a mistura até se soltar do fundo do alguidar, nessa altura a massa estará pronta
para levedar.
Tapa-se o alguidar com um pano e com um cobertor, num lugar quente (isto é só para
levedar mais depressa). Quando a massa estiver bem leveda (já subiu bem), põe-se uma
frigideira ao lume com bastante óleo, e com uma colher de sopa põe-se a massa a fritar,
depois de fritas envolvem-se em açúcar e canela a gosto.
ATENÇÃO: Se não tiver
pão em massa e quiser fazer:
- 1 kg de farinha s/fermento
- 20 grs de fermento de
padeiro
- 7 dl de água
Envolvem-se todos os
ingredientes e deixa-se levedar pela 1ª vez, (como se fosse pão) e só depois é que se
pode continuar a receita acima descrita. [
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