Palmiras à Moda de Don'Ana
Colaboração de Marieta Anacleto

Ingredientes:

• 450 gramas de açúcar;
• 125 gramas de miolo de amêndoas;
• 3 ovos;
• 3 gemas;
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• Margarina para untar as forminhas e farinha de trigo para polvilhá-las

Confecção:

Escalde as amêndoas, retire-lhes a pele e passe-as pela máquina fina de picar.
Num tacho, junte o açúcar, um copo de água e leve ao lume até atingir o ponto de pérola, o que leva cerca de 5-6 minutos de fervura em lume médio.
Junte-lhes as amêndoas moídas, deixe levantar fervura e retire do lume.
Bata as 3 colheres de farinha com os ovos (inteiros) e as gemas e, quando estiverem bem misturadas, junte-os ao açúcar em fio, mexendo sempre.
Unte as forminhas (cerca de 24) com margarina e polvilhe-as com farinha.
Encha-as com o preparado.
Coloque-as num tabuleiro e leve-as ao forno bastante quente.
Verifique com um palito se estão cozidas e vá-as polvilhando com açúcar.
Nota: As forminhas devem ser muito bem untadas com muita margarina
e ao deitar-lhe o preparado, este deve estar frio.
Se tiver dificuldade ao desenformar, descole os doces com muito cuidado com a ponta de uma faquinha.

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