Broas de Gema
Colaboração de Carolina Santos - Lisboa

Ingredientes:

• 100 grs de coco ralado
• 125 grs de amêndoas moída
• folhas de obreia q.b.
• farinha maizena q.b.
• 12 gemas
• 500 grs de açúcar
• 2,5 dl de água
• açúcar inglês q.b.

Para a Massa:

• 60 grs de manteiga
• água q.b.
• 200 grs de farinha

Confecção:

Leva-se o açúcar ao lume com os 2,5 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de cabelo, o que leva +- 2 minutos de fervura.
Retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco mas sem mexer.
Junta-se as gemas batidas misture bem e, leve ao lume brando para engrossar um pouco, sem deixar ferver e mexendo sempre.
Retira-se do lume e junta-se as amêndoas peladas e raladas e o coco ralado, mistura-se bem.
Com a massa obtida tendem-se broas pequenas com ajuda de um pouco de maizena.
Colocam-se as broas sobre as folhas de obreia e leva-se a cozer em tabuleiro e em forno brando.
Depois de cozidas e frias separam-se as broas recortando com uma tesoura.
Polvilham-se com açúcar inglês.

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