Bolo Inglês
Colaboração de Carolina Santos - Lisboa

Ingredientes:

• 100 grs de passas
• 1 cálice de aguardente
• 4 ovos
• 150 grs de manteiga
• 250 grs de açúcar
• 350 grs de farinha de trigo
• 2 colheres de (chá) cheias de fermento em pó
• 1 dl de leite
• 200 grs de frutas cristalizadas picadas
• margarina para barrar a forma q.b.

Confecção:

Bate-se muito bem o açúcar com a manteiga amolecida e o fermento.
Junta-se de seguida os ovos inteiros e o leite, continuando a bater até tudo estar bem ligado.
Junta-se-lhe a aguardente as frutas cristalizadas, préviamente lavadas em água morna e enxutas, as passas e por fim a farinha.
Barra-se uma forma rectangular, forra-se com papel vegetal e torne a barrar abundantemente com margarina.
Deita-se a massa dentro.
Leva-se a forno brando a cozer durante +- 1 hora.
Verifique se está cozido.

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