Tarte de Maçã
Colaboração de Nuno Loução - Pasteleiro - Évora

Ingredientes:

• 160 gr Açúcar
• 70 gr Maisena ou amido de milho
• 2 Ovos
• 700 gr Leite

Confecção:

Colocamos num tacho que possa ir ao lume o açucar e a maisena ou amido, misturamos bem a seco.
Depois juntamos os ovos até formar uma papa, reserve.
Colocamos o leite ao lume até ferver, quando ferver juntamos o leite ao preparado inicial, levar tudo novamente ao lume para cozer mexendo sempre com uma varas de arame.
Com este preparado ainda quente enchemos as formas das tartes previamente forradas com massa doce até 2/3 da sua altura e deixamos esfriar.
Quando estiver frio colocamos por cima rodelas de maçã reineta até cobrir toda a superficie da tarte, por último colocamos em cima das maçãs açucar e canela (quantidade que baste) e um pouco de margarina.
Levamos ao forno previamente aquecido á temperatura de +/-180ºC com mais solo que teto e deixamos cozer bem.
Depois de fria retiramos a tarte e pintamo-la com gelatina.

Bom apetite