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Tiramisú
Colaboração de D. Felicia Sampaio - Lisboa
Ingredientes:
- 100
grs de açúcar
- cacau
q.b.
- 250
grs de queijo mascarpone
- 14
palitos la reine
- café
forte q.b.
- 1
dl de Natas
para Bater Parmalat
- 4
gemas
- 3
claras + 50 grs de açúcar em pó
- 1
cálice de conhaque ou rum escuro
- 1
colher de (café) de vanilina
Confecção:
Bater
durante 10 minutos as gemas, com o açúcar e a vanilina.
Juntar o queijo mascarpone bater mais um pouco para que o preparado
fique liso e sem grumos.
Adicionar o rum ou o conhaque e com uma colher de pau envolver
muito bem.
Bater as claras em castelo, quando estiverem bastante subidas
juntar os 50 grs de açúcar e continuar a bater para que fiquem
firmes, bater as natas
para bater Parmalat
em chantilly.
Juntar as claras e o chantilly ao preparado mexendo debaixo
para cima delicadamente sem bater.
Pôr o café frio num prato e envolva os palitos no café.
Colocar uma camada de palitos num pirex, verter um pouco de
creme de modo que fiquem tapados.
Voltar a fazer outra camada de palitos e assim sucessivamente,
a última é de creme.
Levar ao frigorífico.
Na hora de servir polvilhar com cacau, com ajuda de um passador. | |