Ambrósia
Colaboração de Fernando Jorge Alves - Lisboa

Ingredientes:

• 8 gemas de ovos
• 1 pau de canela
• 2 cravos-da-índia
• 500 grs de açúcar
• 1 casquinha de limão
• 2 dl de leite
• 3 dl de água

Confecção:

Mistura-se num tachinho, o açúcar com a água, o pau de canela e os cravos-da-índia, leva-se ao lume e deixa-se ferver sem mexer durante 10 minutos.
Numa taça batem-se as gemas com o leite e a casca de limão.
Deita-se esta mistura lentamente na calda a ferver, mexendo devagar e sem parar, até estar um creme levemente espesso.
Retira-se do lume e deita-se em tacinhas ou em taça grande.