Beijinhos de Freira
do Livro: Grande Enciclopédia da Cozinha
Editorial Verbo

Ingredientes:

• 250 grs de açúcar pilé
• 200 grs de amêndoas
• 6 gemas de ovos
• 1 casca de limão
• obreia
  

Confecção:

Leva-se o açúcar ao lume com a água e uma casca de limão.
Deixa-se ferver e vai-se retirando a espuma que se forma à superfície com uma escumadeira molhada em água fria.
Quando o açúcar estiver em ponto de pérola adicionam-se-lhe as amêndoas peladas e passadas pela a máquina.
Deixa-se levantar novamente fervura, retira-se do lume e adicionam-se-lhe as gemas.
Leva-se o tacho a lume muito brando para secar um pouco o preparado.
Colocam-se as folhas de obreia num tabuleiro e deitam-se por cima pequenas porções do doce de ovos com amêndoas.
Leva-se a secar em forno muito brando.
Quando os beijinhos estiverem bem secos corta-se a obreia em volta de maneira a só se ver o doce.

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