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Bolo
de Batatas
do
Livro: Grande Enciclopédia da Cozinha
Editorial
Verbo
Ingredientes:
- 250
grs de batatas
- 150
grs de açúcar
- 125
grs de amêndoas
- 150
grs de manteiga ou margarina
- 4
ovos
- raspa
da casca de limão
- creme
de baunilha (1 chávena)
Confecção:
Cozem-se
as batatas sem as descascar.
Pelam-se e levam-se a secar em banho-maria.
Passam-se pelo passador.
Pelam-se as amêndoas e picam-se grosseiramente.
Adicionam-se ao puré de batata assim como o açúcar, raspa de casca
de meio limão, 4 gemas, a manteiga ou margarina levemente derretida e
por fim as claras batidas em castelo bem firme.
Deita-se o preparado numa forma redonda bem untada e polvilhada com
farinha.
Leva-se a cozer em forno brando durante 45 minutos.
Antes de desenformar deixa-se arrefecer um pouco e serve-se coberto
com creme de baunilha
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