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«Bavarois»
de Ananás
do
Livro: Grande Enciclopédia da Cozinha
Editorial
Verbo
Ingredientes:
- 6
gemas de ovos
- 5
dl de leite
- 6
folhas de gelatina
- 200
grs de açúcar
- 3
dl de natas
- 4
rodelas de ananás (fresco, de conserva ou cristalizado)
- 2
colheres de sopa de Kirsch
- creme
chantilly
- cerejas
em calda
Confecção:
Prepara-se
um bavarois de baunilha com as quantidades acima indicadas.
O ananás pica-se e macera-se no Kirsch antes de se juntar ao creme de
baunilha.
A adição do ananás é feita assim que o creme de baunilha se
retira-se do lbanho-maria e depois de se ter juntado a gelatina.
Serve-se enfeitado com o creme chantilly, meias rodelas de ananás e
cerejas em calda.
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