Bom-Bocado de Amêndoa
do Livro: Grande Enciclopédia da Cozinha
Editorial Verbo

Ingredientes:

• 400 grs de açúcar pilé
• 250 grs de amêndoas
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 6 gemas
• 3 claras de ovos
• 1 casca de limão
• açúcar pilé
• canela
• margarina para untar as formas
• caixinhas de papel frisado

Confecção:

Pelam-se as amêndoas e ralam-se.
Leva-se o açúcar ao lume com a casca de limão e um terço do seu peso em água e deixa-se ferver até fazer ponto de pasta.
Retira-se do lume e juntam-se-lhe as amêndoas raladas, a manteiga, as gemas e as claras.
Deixa-se o preparado arrefecer e leva-se a cozer em forno brando dentro de forminhas untadas com margarina.
Servem-se polvilhadas com açúcar pilé e canela dentro de caixinhas de papel frisado.