Casalinhos Recheados
Colaboração da D. Gina da Costa

Ingredientes:

• 500 grs de farinha de trigo
• 200 grs de manteiga ou margarina
• 250 grs de açúcar
• 1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó
• 2 ovos
• 1 pitada de sal
• geleia
• doce ao gosto
• coco ralado

Confecção:

Coloque a farinha na mesa e abra-lhe uma cavidade ao centro.
Deite aí a manteiga ou a margarina e o açúcar, o fermento em pó.
Amasse muito bem a gordura com o açúcar, e o fermento e vá acrescentando os ovos um a um.
Depois de bem ligado, comece a envolver a farinha mas sem amassar demasiado só o suficiente para envolver bem os ingredientes.
Cubra depois com um pano e deixe repousar cerca de 30 minutos.
Depois polvilhe a mesa com farinha e, com o rolo, estenda porções de massa, com 4 mm de espessura corte a massa em círculos inteiros.
Leve a cozer ao forno médio em tabuleiro untado.
Depois de cozidas, acasale as bolachas duas a duas,  uma das partes, barrado com o doce.
Pincele os pares com geleia diluída com um pouco de água e passe pelo o coco ralado.