Pudim de Leite Condensado
Colaboração de Anabela Carvalho - Viseu

Ingredientes:

• 6 Ovos
• 1 lata de leite condensado
• a medida da lata de leite em leite normal
• a medida da lata de leite em água

A medida de referência é a lata do leite condensado

Confecção:

Batem-se todos os ingredientes, barra-se uma forma com açúcar em ponto de caramelo*, verte-se o líquido e leva-se a cozer em banho-maria na panela de pressão cerca de 25 a 30 minutos (após a válvula começar a apitar). Deixa-se descansar um bocado até a água ficar quase fria, e só depois é que se abre a panela de pressão. Serve-se bem frio.

* Açúcar em caramelo: na forma onde se vai cozer o pudim deita-se uma quantidade relativa de açúcar (de acordo com o tamanho da forma, em média meia chávena almoçadeira), coloca-se no fogão em lume brando e vai-se mexendo de vez em quando. Não convém perder de vista pois a açúcar "queima" com muita facilidade. Quando começar a ficar castanho, retira-se do lume, mexe-se e espalha-se pela forma toda.
E aí está uma forma barrada com açúcar queimado sem problemas.