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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Farturas
Colaboração de Felicia Sampaio

Ingredientes:

  • 7 dl +- de água quente
  • 500 grs de farinha
  • 3 grs de fermento em pó (colher de chá)
  • 3 grs de bicabornato de soda (colher de chá)
  • 1 pitada de sal
  • açúcar q.b.
  • canela em pó q.b.
  • óleo para fritar q.b.

Confecção:

Leve a água ao lume com uma pitada de sal.
Assim que levantar fervura retire do lume e reserve.
Num recipiente ponha a farinha misturada com o fermento e o bicabornato.
Depois vá adicionando a água quente (não a ferver) em fio na farinha mexendo com a colher de pau ou à mão.
A massa deve ficar leve e fina.
Depois desta operação deixe a massa em repouso tapada durante meia hora.
Aqueça muito bem o óleo. 
Com a ajuda de uma colher molhada em água encha o saco de pasteleiro com a boquilha frisada e comece a espremer no óleo bem quente a partir do centro da sertã em aspiral.
Com dois garfos de cozinha, vá deslocando a massa.
Vire-as assim que possa para que fritem por igual.
Quando estiver lourinhas, retire e ponha a escorrer sobre papel absorvente.
Depois de escorridas corte pedaços com uma tesoura e passe-as por açúcar e canela.

*Se ao fritar as farturas e elas alourarem muito depressa reduza a chama.

*Ao fazer a massa e achar que ficou rija, adicione mais um pouco de água quente.

 

 

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