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Doce de Abóbora

Colaboração de José Botão - Técnico de Pastelaria

• 1 kg de abóbora amarela
• 800 grs de açúcar
• 1 pau de canela
• 2 cravos-da-índia

Descasca-se a abóbora limpa-se de filamentos e pevides, corta-se aos bocados pequeninos e passa-se por água. Põe-se num tacho, e leva-se ao lume brando, com o açúcar e o pau de canela e deixa-se cozer. Quando começar a cristalizar junta-se os cravos. O doce está pronto quando, passando com a colher de pau veja-se o fundo do tacho. Retira-se do lume deita-se numa taça. Serve-se frio com requeijão. * Se não gostar de encontrar bocadinhos de abóbora, depois do doce estar pronto passe com a varinha.

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