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Pão de
Deus
Felicia
Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para a
massa:
- 500 grs de farinha
- 150 grs de açúcar
- 2 ovos
- 30 grs de fermento de
padeiro
- 100 grs de manteiga
- 1 dl de leite morno
- raspa e sumo de 1/2 laranja
Para
cobrir:
- 1 ovo
- 80 grs de coco ralado
- 2 colheres de sopa de
açúcar
- açúcar em pó q.b.
Confecção:
Coloque a
farinha sobre a mesa e faça uma cova no centro.
Ponha na cova o fermento e amasse com o leite morno e farinha (pouca), faça uma bola e
deixe levedar.
Retire a bola de fermento do centro da farinha, e deite a manteiga o açúcar e a raspa e
sumo da laranja, amasse tudo à mão muito bem.
Adicione os ovos um a um , amassando sempre e por fim o fermento envolvendo bem e amasse,
batendo, cortando a massa até ficar elástica.
Vá polvilhando com farinha necessária até a massa descolar da mesa.
Esta massa deve ficar macia e mole, tal como a massa do pão.
Põe-se a massa num alguidar, tapa-se com um pano e deixa-se levedar em local temperado
até duplicar de volume.
Depois de levedada a massa, ponha novamente na mesa polvilhe com farinha dê o feitio de
uma bola ou várias bolas, coloque num tabuleiro bem untado com margarina e polvilhado com
farinha.
Deixe levedar novamente até duplicar de volume.
Depois de duplicar, pincele ao de leve com gema de ovo e com jeito e cuidado para que a
massa lêveda não baixe ponha a massa de coco que entretanto preparou: misturando o coco
ralado com o açúcar e a clara de ovo e mexa até formar uma papa.
Leve a cozer em forno médio durante 35 minutos.
Convém verificar com um palito se está cozido.
Retire do forno, e do tabuleiro, e polvilhe com açúcar em pó.
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