Bolo de Claras
Colaboração de Mário C. Silva

Ingredientes:

• 10 claras;
• 250 gr de açúcar;
• 250 gr de pão ralado;
• 125 gr de margarina; 
• 1 cálice de vinho do Porto;
• raspas de 1 laranja.

Confecção:

Bata as claras em castelo e, quando estiverem meio levantadas, adicione, aos poucos, o açúcar, batendo sempre, até ficarem bem firmes. Misture, com muito cuidado, o pão ralado e a raspa da laranja, o vinho do Porto e, por fim, a margarina derretida, mas fria. 
Unte uma forma com margarina, deite-lhe dentro o preparado, alise e leve ao forno bem quente durante cerca de 30 minutos. Quando estiver cozido, retire. Deixe arrefecer e desenforme. Pode rechear com ovos moles.