Molotov 2 à JB
Colaboração de José Botão - Técnico de Pastelaria

Ingredientes:

• 0,5 l de claras de ovos
• 300 g de açúcar
• 1/4 colher de café de cremor tártaro*
• +- 150 g de caramelo **

Confecção:

Obtenha as claras de ovos o mais fresco possível, tendo o cuidado de não as "sujar" minimamente com qualquer vestígio das gemas. 
Coloque todos os ingredientes num recipiente isento de qualquer gordura e bate de preferência na batedeira até obter um merengue firme.
Coloque em forma untada e passada com açúcar em forno à temperatura de 160-170ºC por cerca de 10 min ou até o Molotov sair +- 5 cm da forma.

Nota: O grande erro que se comete no Molotov é deixá-lo tempo demais no forno.

* Vende-se nas farmácias.

** Para fazer o caramelo: Coloque +- 300 g de açúcar num tachinho,  +- 1 dl de água e umas gotas de limão. Leve ao lume e deixe ferver até ficar com cor castanho-escuro. Retire do lume e coloque +- 1/2 copo de água sobre o caramelo, com cuidado, pois o caramelo irá saltar. Deixe arrefecer e guarde o caramelo. Este deverá ficar com uma textura cremosa, e não líquida.

Cubra com Doce de Ovos (ver receita) e sirva frio.