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Pudim de Pêssego
Colaboração de Joana Weiss
Ingredientes:
- 1 L de leite
- 15 colheres de sopa de
açúcar
- 1 colher de sopa de
farinha maisena
- 2 gemas e 2 claras
- 1/2 colher de chá de
essência de amêndoas
- 8 folhas de gelatina
- 1 chávena de
pêssegos pisados
- 1 chávena de
chantilly
- pêssegos q.b.
Confecção:
Ferve-se o leite com o
açúcar, a farinha maisena dissolvida, as gemas e a gelatina desfeita
em pouca água.
Passa-se pelo passador e, depois de frio, juntam-se as claras e a
essência de amêndoas; por último acrescentam-se os pêssegos depois
de esmagados e reduzidos a polme.
Deita-se em forma passada por água fria e põe-se no frigorífico.
Depois de gelado desenforma-se, enfeitando-se com talhadas de pêssegos
frescos e chantilly.
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