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Bolo de Batata
Colaboração de Conceição Coelho
Ingredientes:
- 2 ovos e 2 gemas
- 250 gramas de açúcar
- 125 gramas de batata cozida
- 100 gramas de farinha Maizena
Confecção:
Cozem-se
as batatas em água e sal.
Escorrem-se bem e passam-se no passador.
Batem-se os ovos inteiros, as gemas e o açúcar até triplicar o
volume.
Junta-se a polpa da batata e bate-se muito bem.
De seguida, junta-se a farinha levemente, sem bater.
Barra-se a forma com manteiga, e pode-se forrar com papel vegetal.
Deita-se o preparado na forma, vai ao forno quente (230º), reduzindo o
calor para 160º.
Coze rápido.
Bom Apetite
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