Bolo de Coco à Moda da Cláudia
Colaboração de Cláudia Bastos da Costa - Agueda

Ingredientes:

• 1/2 kg de farinha
• 1/2 kg de açúcar
• 250gr de manteiga
• 200gr de coco ralado
• 1 copo de leite meio gordo
• 5 ovos
• 1 pitada de fermento

Confecção:

Bata o açúcar com os ovos até obter uma massa homogénea, junte a manteiga derretida, a farinha e o coco ralado. Finalmente, junte o copo de leite, morno e o fermento, ao preparado anterior e bata tudo. 
Vai a forno médio, em forma untada com margarina e polvilhada com farinha. 

Nota: para saber se o bolo está cozido pique-o com um fósforo sem cabeça, se este não tiver massa agarrada é porque o bolo está cozido.