Pudim Molotov
 do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 6 claras 
• 12 colheres de sopa de açúcar 

Para os ovos-moles

• 6 colheres de sopa de açúcar 
• 1 dl de água 
• 6 gemas

Confecção:

Junte uma pitada de sal às claras e bata-as em castelo. 
Adicione 8 colheres de sopa de açúcar e bata energicamente. Com o restante açúcar, faça um caramelo escuro e junte-o ao merengue, batendo sempre sem parar. 
Deite o preparado numa forma untada. 
Introduza no forno frio e ligue o forno para brando (160ºC). Deixe cozer 15 minutos. 
Desligue o forno e deixe ficar o pudim até estar apenas morno. Entretanto, prepare os ovos-moles: leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até atingir ponto de pérola. 
Com uma escumadeira retire a espuma que se forma. 
Retire o xarope do lume, deite-o sobre as gemas e mexa. 
Leve novamente ao lume, e deixe engrossar um pouco. 
Tire o pudim do forno, espere 5 minutos, e desenforme-o para o prato de serviço. 
Cubra com os ovos-moles.