Bolo de Manteiga
 Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 200 grs. de manteiga à temperatura ambiente
• raspa da casca de 1 limão
• 4 ovos
• 250 grs. de farinha
• 200 grs. de açúcar
• 1 colher de chá rasa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Confecção:

Aqueça o forno a (180ºC).
Bata muito bem a manteiga com o açúcar, a raspa da casca do limão e a baunilha.
Junte os ovos um a um batendo bem entre cada adição.
Adicione a farinha peneirada com o fermento e envolva bem com uma colher de pau.
Deite a massa numa forma com 18 cm de diâmetro untada com manteiga e forrada com papel vegetal.
Leve ao forno a cozer cerca de 60 minutos.
Convém verificar espetando um palito.
Deixe arrefecer um pouco, e desenforme.
Polvilhe com açúcar.