Bolos de Arroz
 Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 350 grs. de farinha de trigo 
• 2 ovos 
• 2 dl de leite 
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 250 grs. de açúcar 
• 80 grs de manteiga ou margarina 
• raspa da casca de 1 limão 
• 1 pitada de sal 
• Açúcar areado para polvilhar 
• papel vegetal

Confecção:

Deite numa tigela o açúcar, a margarina e a raspa da casca do limão. 
Amasse com as mãos tudo muito bem. 
Adicione os ovos um a um, amassando sempre. 
Junte o leite em fio mexendo sempre. 
Junte a farinha misturada com o fermento, ligue muito bem, e deixe a massa descansar cerca de 60 minutos. 
Entretanto coloque as argolas num tabuleiro com tiras de papel vegetal com 20 cm de comprimento e 4 cm de largura a forrar as paredes ( os arcos próprios para os bolos de Arroz tem altura de 3,5cm e 7cm de diâmetro) 
Passada 1 hora mexa a massa com uma colher de pau e, com uma colher de sopa encha os arcos até 2/3. 
Depois de todos cheios coloque, em cima de cada um um montinho de açúcar areado, e leve a cozer em forno bastante quente cerca de 25 minutos. 
Depois de cozidos retire os arcos.