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Comer e Chorar por Mais
do livro - Cozinha Tradicional Portuguesa
Da Editorial Verbo
Ingredientes:
- 100 grs. de bolacha Maria
- 100 grs. de amêndoas
- 10 gemas
- 8 claras de ovo
- 350 grs. de açúcar
Confecção:
Leva-se o açúcar ao lume com
água (cerca de 2 dl) e deixa-se fazer ponto de cabelo (106ºC).
Entretanto têm-se os ovos ligeiramente batidos (8 inteiros e mais 2
gemas) e juntam-se ao xarope de açúcar, que se deixou arrefecer
ligeiramente.
Leva-se novamente ao lume para engrossar um pouco.
Juntam-se depois as amêndoas alouradas e raladas e as bolachas também
raladas.
Leva-se novamente ao lume, apenas 1 ou 2 minuto, mexendo sempre.
Deita-se o doce numa travessa e enfeita-se com um pouco de amêndoa
torrada, que foi retirada para o efeito à quantidade total indicada
para a receita.
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