Brioches com Passas
 Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 2 chávenas de chá de leite morno
• 125 grs. de margarina
• raspa da casca de 1 limão
• 60 grs. de fermento de padeiro
• 1 ovo
• 100 grs. de açúcar
• 1 ovo
• 100 grs. de sultanas
• 750 grs. de farinha de trigo

Confecção:

Dissolva muito bem o fermento numa chávena de de leite morno e deixe repousar um pouco.
Numa tigela bata a margarina amolecida com o açúcar e a raspa de limão.
Adicione uma chávena de leite, o ovo batido, mexa muito bem.
Junte o fermento desfeito no leite, mexa e de seguida a farinha e as sultanas.
Amasse muito bem até obter uma massa fofa mas segura, que se descole da tigela, se necessário polvilhe com farinha.
Faça uma bola polvilhe com farinha cubra a tigela com um pano e deixe levedar em local aquecido até duplicar de volume (cerca de 2 horas).
Depois retire-a da tigela amasse mais um pouco e corte em pequenas porções (50 grs. cada) forme bolas iguais e regulares.
Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe com farinha e coloque as bolas um pouco separadas umas das outras.
Deixe levedar novamente e quando tiverem o dobro do volume (o que leva + ou - 2 horas), pincele-os ao de leve com leite frio e leve-os a cozer em forno quente cerca de 25 minutos, e para o fim reduza um pouco o calor.